Pâtisserie à Montréal : quelle est la recette traditionnelle des éclairs à la vanille ?
L’équipe de MONT ECLAIR est ravie de vous proposer deux recettes traditionnelles d’éclair à la vanille.
Éclairs à la vanille classiques
Pour faire un éclair à la vanille classique, vous devez suivre ces étapes. En premier lieu, vous devez réunir les ingrédients suivants pour la pâte à choux : eau, beurre, sucre, sel, farine, œufs. Maintenant, préparez la pâte à choux en faisant bouillir l'eau, le beurre, le sucre et le sel, puis ajoutez la farine. Ajoutez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des éclairs sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la crème à la vanille, voici les ingrédients nécessaires : lait, jaunes d'œufs, sucre, farine, extrait de vanille. Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le reste du sucre et la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange et remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez l'extrait de vanille, puis laissez refroidir. Remplissez les éclairs avec la crème à la vanille et dégustez.
Éclairs à la vanille avec glaçage
Suivez la même recette de pâte à choux que précédemment pour faire un éclair à la vanille avec glaçage. Les ingrédients pour la crème à la vanille sont le lait, sucre, jaunes d'œufs, maïzena, vanille. Préparez la crème à la vanille en chauffant le lait avec la moitié du sucre. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le reste du sucre et la maïzena.
Versez le lait chaud sur ce mélange et remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Ajoutez l'extrait de vanille. Faites fondre du chocolat noir pour le glaçage. Coupez les éclairs en deux, remplissez-les de crème à la vanille et glacez le dessus avec le chocolat fondu.